Aumônière de saint jacques au chèvre et son gratin de blanc de poireau
3/5 (1 avis)
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Préparation 30 min
Cuisson 30 min
Niveau Facile
Ingrédients
Pour réaliser cette recette
4 personnes
- 80 g
de bûchette de chèvre Soignon
8 feuilles de brick
20 SaintJacques
4 blanc de poireaux
20 cl de crème fraîche
Beurre
Sel et poivre
Étapes de la recette
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Etape 1
Lavez et émincez le poireau.
Etape 2
Faites le blanchir 4 minutes à l’eau bouillante salée. Après l’avoir égoutté, faites le cuire 10 minutes à l’étuvé avec du beurre.
Etape 3
Ajoutez la crème et rectifiez l’assaisonnement.
Etape 4
Dans des petites cocottes, disposez une tranche de chèvre, le blanc de poireau et finissez par une autre tranche de chèvre.
Etape 5
Gratinez 10 minutes à 180°C.
Etape 6
Dans une poêle avec un peu de beurre, faites revenir 5 minutes les Saint-Jacques, ajoutez la crème et le chèvre en petits morceaux.
Etape 7
Faites réduire jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère.
Etape 8
Superposez deux feuilles de brick beurrées au pinceau, déposez au centre 5 saint-jacques, nappez de sauce au chèvre et fermez l’aumônière.
Etape 9
Dorez 5 minutes au four à 180°C.
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