Nems croustillants de chèvre frais et marmelade d’agrumes, sauce chocolatée

Étapes de la recette

• Etape 1

  Pour les nems

• Etape 2

  Pelez à vif les oranges, les pamplemousses et les citrons verts, puis prélevez les quartiers sans la membrane et égouttez-les soigneusement.

• Etape 3

  Dans une poêle, versez le miel et faite-le bouillir. – Ajoutez les suprêmes d’agrumes et les cuire à petits bouillons, jusqu’à ce que le jus des fruits se soit évaporé. Laissez ensuite refroidir.

• Etape 4

  Coupez les feuilles de brick en 2. Au bas de chaque moitié, répartissez la marmelade d’agrumes et ajoutez une petite cuillère à soupe de Chèvre Frais Soignon.

• Etape 5

  Roulez les feuilles de brick pour emprisonner la garniture, puis pliez les côtés sur le boudin et roulez les nems.

• Etape 6

  Dans une grande poêle chaude, versez l’huile d’arachide. Déposez les nems côté fermeture contre la poêle, puis dorez-les sur chaque face. Égouttez-les ensuite sur du papier absorbant.

• Etape 7

  Pour la sauce :

• Etape 8

  Faites fondre le chocolat noir et tiédir le lait.

• Etape 9

  Lorsque le chocolat a fondu, ajoutez progressivement le lait en mélangeant au fouet jusqu’à obtenir une sauce fluide et brillante.

• Etape 10

  Servez les nems aussitôt, accompagnés de la sauce.