Gaspacho aux billes de fromage de chèvre
5/5 (2 avis)
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Préparation 30 min
Niveau Facile
Ingrédients
Pour réaliser cette recette
4 personnes
Poivre
Sel
Huile d’olive (2 cuillères à soupe)
Ail (2 gousses)
Vinaigre de xérès (2 cuillères à soupe)
Tomates bien mures (600 grammes)
Petit poivron jaune (1)
Petit poivron rouge (1)
Concombre (1/2)
Oignons nouveaux (1/2 botte)
Olives vertes ou noires dénoyautées (12)
Ciboulette (1 c.à c)
Étapes de la recette
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Etape 1
Lavez les légumes, coupez-les en morceaux (réservez 1/2 tomate, 1/2 poivron rouge et jaune, 1/2 concombre et 2 petits oignons pour servir en accompagnement).
Etape 2
Mixez l’ensemble, ajoutez le pain de mie, mixez à nouveau.
Etape 3
Coupez en petits dés réguliers les légumes réservés préalablement (tomate, poivron, concombre et petits oignons). Mettez au frais.
Etape 4
Reprendre la soupe, ajoutez le sel, le poivre, le piment (selon votre goût), le vinaigre et un filet d’huile d’olive. Bien émulsionner au mixeur, puis mettre au frais 2 h.
Etape 5
Formez des petites billes avec la bûche de chèvre, dont vous aurez préalablement enlevé la croûte, en les roulant dans la paume des mains.
Etape 6
Une heure avant de servir le gaspacho, hachez finement au couteau les olives et la ciboulette
Etape 7
Roulez les billes dans les hachis et mettre pendant une heure au frais.
Etape 8
Versez le gaspacho dans un bol, une tasse ou une assiette creuse en répartissant les boulettes de chèvre et présentez les petits dés de légumes à part.
Etape 9
Servez très frais accompagné de pain grillé.
Etape 10
Crédit photo : Christophe Doucet
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