Purée de panais et Croustis Chèvres
5/5 (6 avis)
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Préparation 20 min
Cuisson 25 min
Niveau Facile
Ingrédients
Pour réaliser cette recette
4 personnes
8 Croustis Chèvres Soignon
- 600 g
de panais
2 pommes de terre
15 cl de crème liquide
1 noisette de beurre
1 petite betterave crue
1 filet d’huile d’olive
Sel et poivre
Étapes de la recette
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Etape 1
Épluchez les panais et les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes.
Etape 2
Égouttez-les puis mixez-les avec la crème liquide et le beurre jusqu’à obtenir une purée lisse et onctueuse. Salez, poivrez et réservez au chaud.
Etape 3
Préchauffez votre four à 180°C. Épluchez la betterave puis tranchez-la très finement à l’aide d’une mandoline. Disposez les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les d’huile d’olive, salez puis enfournez pendant 10 à 15 minutes, en surveillant la cuisson.
Etape 4
Pendant ce temps, faites dorer les Croustis Chèvres dans une poêle bien chaude jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et fondants.
Etape 5
Répartissez la purée de panais bien chaude dans les assiettes, ajoutez les chips de betterave sur le dessus puis disposez les Croustis Chèvres. Servez immédiatement.
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