Cheesecake myrtille de Noël
5/5 (2 avis)
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Préparation 40 min
Niveau Facile
Ingrédients
Pour réaliser cette recette
10 personnes
2 yaourts au lait de chèvre Soignon
- 200 g
de spéculoos écrasés
- 130 g
de beurre fondu
- 300 g
de fromage frais
- 300 g
de mascarpone
- 150 g
de crème liquide
- 60 g
de sucre glace
½ c.à.c de vanille liquide
- 200 g
de myrtilles surgelées
- 10 g
de sucre roux
1 c.à.s de jus de citron
1 feuille de gélatine
1 moule à charnière de 20cm
Décorations : fruits, spéculoos ou biscuits de Noël
Étapes de la recette
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Etape 1
Préparez la base : mélangez les spéculoos écrasés avec le beurre fondu, tassez bien dans un moule à charnière de 20 cm, puis placez au frais.
Etape 2
Réalisez l’appareil : fouettez le fromage frais, le mascarpone, la crème liquide, la vanille et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture ferme. Incorporez délicatement les yaourts au lait de chèvre à l’aide d’une maryse. Versez sur la base biscuitée et remettez au frais.
Etape 3
Préparez le coulis : faites chauffer les myrtilles avec le sucre et le jus de citron. Filtrez pour ne garder que le jus, ajoutez la gélatine ramollie, puis laissez refroidir 15 minutes.
Etape 4
Finalisez le cheesecake : versez le coulis refroidi sur l’appareil, puis placez au frais toute une nuit. Décorez le lendemain selon vos envies avec des fruits, des biscuits ou encore des morceaux de spéculoos.
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