Tarte couronne aux agrumes
4,8/5 (5 avis)
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Préparation 25 min
Cuisson 20 min
Niveau Facile
Ingrédients
Pour réaliser cette recette
6 personnes
1 à 2 brassés citron au lait de brebis Soignon
1 pâte sablée
1 c.à.s bombée de mascarpone
30 cl de crème fleurette entière bien froide
20g de sucre glace
1 pamplemousse
1 orange
1 citron vert
Les zestes d’un citron jaune
Quelques meringues pour la décoration
–
1 moule couronne de 27cm de diamètre
Étapes de la recette
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Etape 1
Faites préchauffer votre four à 180°C. Foncez le moule couronne avec la pâte sablée. Placez sur la pâte du papier sulfurisé et ajoutez des poids de cuisson (ou des légumineuses). Enfournez pour 20 minutes en ayant prit soin de retirer à mi-cuisson les poids. Laissez le fond de tarte refroidir complètement.
Etape 2
Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 20 minutes en ayant prit soin de retirer à mi-cuisson les poids.
Etape 3
Épluchez le pamplemousse et l’orange à vif. Récupérez les suprêmes en passant la lame d’un couteau entre les membranes blanches. Coupez les suprêmes d’orange en deux. Coupez le citron vert en fines tranches et coupez-les en deux.
Etape 4
Au moment du service, versez la crème mascarpone, la crème fleurette, le brassé citron et le sucre glace dans un grand saladier et fouettez au batteur électrique jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.
Etape 5
Laissez le fond de tarte refroidir complètement.
Etape 6
Versez dans une poche à douille et dressez des dômes sur le fond de tarte.
Etape 7
Coupez les suprêmes d’orange en deux. Coupez le citron vert en fines tranches et coupez-les en deux.
Etape 8
Ajoutez par-dessus les suprêmes d’orange, de pamplemousse, les demie-tranches du citron vert et les zestes du citron jaune. Terminez par quelques meringues. Servez aussitôt !
Etape 9
Servez aussitôt !
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