Lotte pochée au Piment d'espelette farcie au fromage de chèvre
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Préparation 1 h 10 min
Cuisson 40 min
Niveau Facile
Ingrédients
Pour réaliser cette recette
4 personnes
1/2 bûche de chèvre frais Soignon
Fleur de sel
- 1 càc
de baies roses
550g de lotte
Piment d’Espelette
500g de jeunes carottes
Huile d’olive
Étapes de la recette
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Etape 1
Taillez dans les filets de lotte des tranches de 5 cm de long sur 5 mm d’épaisseur.
Etape 2
Taillez la bûche en dés d’un cm.
Etape 3
Assaisonnez la lotte de piment et de fleur de sel, posez trois cubes de fromageau milieu et roulez dans un film plastique.
Etape 4
Faites cuire 4 minutes dans de l’eau bouillante.
Etape 5
Épluchez et taillez en biseaux des carottes, sautez les avec un peu d’huile d’olive, deux cuillères d’eau et une pincée de baies roses, stoppez la cuisson lorsque les carottes deviennent tendres.
Etape 6
Pour présenter la lotte, enlevez le film plastique et posez sur les carottes.
Etape 7
Crédit Photo : Nicolas Louis /ANICAP
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