Bûche de Noël brownie et cœur à l’orange

Étapes de la recette

• Etape 1

  Préparez le brownie : Faites fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu, ajoutez le beurre, le sucre, la farine et les œufs. Mélangez au fouet pour bien incorporer le tout. Terminez par les noisettes concassées.

• Etape 2

  Faites fondre le chocolat au bain-marie.

• Etape 3

  Versez la pâte dans un moule à cake. Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 10 à 15 minutes. Laissez refroidir avant de démouler et de découper à la taille du moule à bûche.

• Etape 4

  Préparez le cœur à l’orange : Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un récipient d’eau froide. Faites fondre le beurre au bain-marie.

• Etape 5

  Hors du feu, ajoutez le beurre, le sucre, la farine et les œufs. Mélangez au fouet pour bien incorporer le tout.

• Etape 6

  Terminez par les noisettes concassées.

• Etape 7

  Mélangez au fouet les œufs et le sucre dans un saladier. Ajoutez le jus d’orange.

• Etape 8

  Lorsque le beurre est fondu, ajoutez-le au mélange œuf/sucre/citron. Puis remettez le tout au bain-marie. Mélangez jusqu’à ce que la crème épaississe. Ajoutez la gélatine essorée.

• Etape 9

  Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 10 à 15 minutes.

• Etape 10

  Versez dans un moule à bûche et placez au congélateur pendant 1 heure minimum.

• Etape 11

  Laissez refroidir avant de démouler et de découper à la taille du moule à bûche.

• Etape 12

  Retirez ce cœur à l’orange du moule, enveloppez-le d’un film alimentaire replacez-le au congélateur, le temps de préparer la mousse.

• Etape 13

  Préparez la mousse : Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un récipient d’eau froide. Mélangez le sucre et les étuvés natures au lait de brebis dans une casserole et chauffer sur feu doux. Ajoutez la gélatine essorée et retirez du feu.

• Etape 14

  Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un récipient d’eau froide.

• Etape 15

  Fouettez la crème en crème chantilly bien ferme. Ajoutez-la délicatement au mélange, mélangez délicatement.

• Etape 16

  Faites fondre le beurre au bain-marie.

• Etape 17

  Versez la moitié de la mousse dans le moule à bûche. Déposez le cœur à l’orange et versez le reste de mousse sur le dessus. Ajoutez par-dessus le brownie chocolat et replacez le tout au congélateur pour 3 heures minimum.

• Etape 18

  Démoulez la bûche et laissez-la décongeler 4 heures au réfrigérateur. Décorez de chocolat fondu, de meringue, de sucre décoratif, selon vos envies.

• Etape 19

  Ajoutez le jus d’orange.

• Etape 20

  Mélangez jusqu’à ce que la crème épaississe.

• Etape 21

  Ajoutez la gélatine essorée.

• Etape 22

  Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un récipient d’eau froide.

• Etape 23

  Mélangez le sucre et les yaourts au lait de brebis dans une casserole et chauffer sur feu doux.

• Etape 24

  Ajoutez la gélatine essorée et retirez du feu.

• Etape 25

  Ajoutez-la délicatement au yaourt, mélangez délicatement.

• Etape 26

  Déposez le cœur à l’orange et versez le reste de mousse.

• Etape 27

  Ajoutez par-dessus le brownie chocolat et replacez le tout au congélateur pour 3 heures minimum.

• Etape 28

  Décorez de chocolat fondu, de meringue, de sucre décoratif, selon vos envies.

• Etape 29

  Si vous n’avez pas de moule à bûche, vous pouvez utiliser un moule à cake. La bûche n’est pas que ronde ! Si vous souhaitez donner une texture originale à votre bûche, placez dans votre moule avant de verser la mousse un morceau de set de table texturé (matelassé par exemple). Au démoulage, le résultat sera bluffant !