Panna cotta aux yaourts brassés fruits au lait de chèvre
5/5 (11 avis)
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Préparation 25 min
Cuisson 5 min
Niveau Facile
Ingrédients
Pour réaliser cette recette
4 personnes
4 brassés au lait de chèvre citron Soignon
2 brassés au lait de chèvre myrtille Soignon
2 brassés au lait de chèvre mûre-framboise Soignon
1 barquette de framboises
1 barquette de mûres
1 barquette de myrtilles
Quelques amandes concassées
Quelques noix de cajou concassées
4g d’agar-agar
Les zestes d’un citron
Étapes de la recette
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Etape 1
Faites chauffer sur feu doux les brassés au lait de chèvre citron. Ne portez pas à ébullition (le citron pourrait faire cailler le yaourt). Pendant ce temps, portez à ébullition 5 cl d’eau et ajoutez-y 2 g d’agar-agar. Laissez bouillir en mélangeant 1 minute. Versez ce mélange dans les brassés citron. Retirez du feu.
Etape 2
Calez vos verres en biais et répartissez la panna cotta citron. Laissez prendre à température ambiante puis au frais 2 heures.
Etape 3
Lorsque les panna cotta citron sont prises, portez à ébullition séparément les brassés myrtilles et les brassés mûre-framboise. Versez dans chaque casserole 1 g d’agar-agar et laissez cuire 1 minute à ébullition.
Etape 4
Calez vos verres en biais, la panna cotta citron en-dessous. Et répartissez dans 2 verres les brassés myrtille et dans les 2 autres verres les brassés mûre-framboise. Laissez refroidir à température ambiante puis placez au frais 2 heures.
Etape 5
Au moment de servir, répartissez dans les panna-cotta citron/myrtille des myrtilles fraîches, quelques noix de cajou concassées et des zestes de citron.
Etape 6
Répartissez dans les panna-cotta citron/mûre-framboise des mûres et framboises fraîches et quelques amandes concassées.
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