Boulgour, sauce au chèvre & morceaux de poires caramélisées
5/5 (1 avis)
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Préparation 30 min
Cuisson 30 min
Niveau Facile
Ingrédients
Pour réaliser cette recette
3 personnes
1 bûche de chèvre Sainte Maure Soignon
- 240 g
de boulgour
2/3 poires
25 cl de crème fraîche
Quelques noix
- 200 g
de dès de jambon
Aneth fraîche
Sel et poivre
Étapes de la recette
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Etape 1
Dans une casserole, faites bouillir de l’eau salée.
Etape 2
Quand l’eau est bouillante, rajoutez le boulgour. Laissez cuire le tout pendant 15 minutes.
Etape 3
Quand le boulgour est cuit, réservez le au chaud.
Etape 4
Pendant ce temps : épluchez les poires, coupez les en petits morceaux.
Etape 5
Dans une autre casserole, faites bouillir un fond d’eau avec du sucre roux. Versez les morceaux de poires et faites les caraméliser pendant 15 à 20 minutes.
Etape 6
Dans un mixeur, mixez 25 cl de crème fraîche avec une demie bûche de chèvre. Chauffez le tout dans une petite casserole.
Etape 7
Rajoutez les poires caramélisées dans la sauce. Facultatif : vous pouvez rajouter les dès de jambon.
Etape 8
Mélangez le tout. Assaisonnez avec l’aneth, le poivre et le sel.
Etape 9
Pour le dressage :
Etape 10
Dans un emporte pièce : mettez une couche de boulgour, une couche de sauce avec les morceaux de poires. Continuez comme ça jusqu’à ce que l’emporte-pièce soit rempli.
Etape 11
Rajoutez une petite tranche de chèvre et un cerneaux de noix pour la décoration. Parsemez une dernière fois le tout avec de l’aneth.
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