Carpaccio de betterave chioggia et chèvre
4,8/5 (4 avis)
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Préparation 20 min
Niveau Facile
Ingrédients
Pour réaliser cette recette
4 personnes
1 bûche Sainte Maure 200g Soignon
2 betteraves chioggia
4 poignées de mâche
1 carotte
1/2 grenade
Huile d’olive
1/2 citron
Sel, poivre
Étapes de la recette
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Etape 1
Épluchez les betteraves et coupez de fines tranches à la mandoline. Coupez autant de rondelles de bûche que de tranches de betterave.
Etape 2
Répartissez dans 4 assiettes en rosace les tranches de betterave alternées avec les rondelles de chèvre.
Etape 3
Coupez autant de rondelles de bûche que de tranches de betterave.
Etape 4
Récupérez les graines de grenade. Épluchez la carotte et réalisez des tagliatelles avec un économe (ou la mandoline).
Etape 5
Répartissez au centre des assiettes de la mâche, des tagliatelles de carotte et des graines de grenade.
Etape 6
Épluchez la carotte et réalisez des tagliatelles avec un économe (ou la mandoline).
Etape 7
Assaisonnez de sel, poivre, huile et jus de citron et servez sans attendre.
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