Charlotte aux framboises
3/5 (2 avis)
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Préparation 30 min
Niveau Facile
Ingrédients
Pour réaliser cette recette
6 personnes
150g de yaourt brassé mûre et framboise au lait de chèvre Soignon
400g de framboises
150g de sucre
6g de feuille de gélatine
50cl de crème liquide entière bien froide
25 biscuits cuillères
Quelques amandes concassées
Étapes de la recette
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Etape 1
Mixez 300g de framboises avec le sucre et le yaourt.
Etape 2
Filtrez puis faites chauffer jusqu’à frémissement.
Etape 3
Pendant ce temps, faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Etape 4
Versez la gélatine égouttée dans la préparation chaude et mélangez jusqu’à ce que la gélatine soit fondue.
Etape 5
Montez la crème liquide en crème fleurette bien ferme, au batteur électrique.
Etape 6
Versez le coulis dans la crème montée et mélangez à la spatule.
Etape 7
Placez dans un moule à charlotte les biscuits cuillères tout autour.
Etape 8
Commencez à verser la mousse au ⅔. Disposez quelques biscuits restants coupés en morceaux.
Etape 9
Versez de nouveau la mousse jusqu’au ⅔ puis remettez quelques morceaux de biscuits.
Etape 10
Recouvrez de mousse.
Etape 11
Placez au congélateur pendant 2 à 3 heures minimum.
Etape 12
6 h avant le service, faites décongeler la charlotte démoulée au réfrigérateur.
Etape 13
Au moment du service, recouvrez la charlotte des framboises restantes et d’amandes concassées.
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