Gratin de fruits et chèvre frais
4/5 (2 avis)
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Préparation 30 min
Cuisson 10 min
Niveau Facile
Ingrédients
Pour réaliser cette recette
4 personnes
Crème liquide (10 cl)
Sucre (60g)
Rondelles chèvre frais (4)
Fruits rouges (300g)
Billes de melon (100g)
Jaunes d’oeufs (4)
Vin blanc ou muscat (10cl)
Amandes effilées grillées (1 c. à s.)
Étapes de la recette
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Etape 1
Lavez et équeutez les fruits rouges.
Etape 2
Mélangez ensuite avec les billes de melon.
Etape 3
Répartissez les fruits dans quatre assiettes creuses et disposez un palet de chèvre sur chaque assiette.
Etape 4
Réservez.
Etape 5
Mettez les jaunes d’œufs dans une casserole avec le sucre.
Etape 6
Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Etape 7
Ajoutez le vin blanc ou le Muscat et continuez à fouetter.
Etape 8
Faites chauffer à feu très doux jusqu’à obtention d’une consistance mousseuse proche du beurre blanc.
Etape 9
Retirez ensuite du feu en continuant de fouetter quelques instants.
Etape 10
Laissez refroidir environ 5 à 10 minutes.
Etape 11
Montez la crème liquide. Mélangez délicatement au sabayon.
Etape 12
Nappez les fruits et le chèvre de ce mélange et placez les assiettes sous grill très chaud 2 à 3 minutes jusqu’à coloration dorée. Saupoudrez d’amandes effilées grillées et servez.
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