Légumes croquants du soleil et mousse de chèvre au basilic
4/5 (3 avis)
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Préparation 20 min
Cuisson 3 min
Niveau Facile
Ingrédients
Pour réaliser cette recette
6 personnes
Huile d’olive (3 c. à soupe)
Poivron rouge (1)
Bûchette de chèvre (150g)
Courgette (1)
Aubergine (1)
Poivron jaune (1)
Poivron vert (1)
Gousses d’ail (3)
Basilic frais (2 bouquets)
Crème fleurette (10 cl)
Siphon
Étapes de la recette
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Etape 1
Lavez les légumes.
Etape 2
Coupez la courgette dans le sens de la hauteur de manière à réaliser une longue tranche de 1/2 cm d’épaisseur. Coupez-en 4 tranches en tout.
Etape 3
Faites de même avec l’aubergine et les poivrons.
Etape 4
Coupez tous les légumes en petits cubes.
Etape 5
Hachez les gousses d’ail.
Etape 6
Dans un wok, faites chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive et faites-y revenir vos légumes pendant 2 à 3 min (ils doivent rester croquants). Salez et poivrez.
Etape 7
Effeuillez les bouquets de basilic. Mixez les feuilles avec le chèvre, la crème fleurette et 1 c. à c. d’huile d’olive.
Etape 8
Versez la préparation dans le siphon, percutez une cartouche de gaz, secouez énergiquement et mettez au frais pour 2 h.
Etape 9
Au moment de servir, faites chauffer brièvement les légumes au wok, essuyez-les avec un papier absorbant pour ôter la matière grasse et versez-les dans des verrines jusqu’aux trois quarts. Surmontez d’un nuage de mousse de chèvre au basilic. Servez aussitôt.
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