Panna cotta d'asperges au fromage de chèvre
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Préparation 30 min
Cuisson 15 min
Niveau Facile
Ingrédients
Pour réaliser cette recette
4 personnes
100 gr de fromage de chèvre fouetté Soignon
- 200 g
d’asperges fraîches
2 dl de crème fraîche
2 feuilles de gélatine
100 gr de saumon fumé
1 pommes grany
1 c à soupe de vinaigre de cidre
Quelques brins de ciboulette
Quelques radis
Sel et poivre
Étapes de la recette
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Etape 1
Nettoyez et faites cuire les asperges à la vapeur.
Etape 2
Mixez les asperges et la crème fraîche. Salez et poivrez.
Etape 3
Faites chauffer cette préparation. Quand elle est un peu chaude, ajoutez y 2 feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l’eau froide. Mélangez bien.
Etape 4
Rectifiez l’assaisonnement.
Etape 5
Mettez dans les verrines et laissez prendre au frigo deux heures.
Etape 6
Au bout de deux heures, sortez les verrines et mettez du fromage de chèvre auquel vous avez mélangé le saumon fumé (mixez le tout au blender) sur la panna cotta.
Etape 7
Coupez la pomme grany en dés et assaisonnez avec le vinaigre de cidre et la ciboulette hachée. Mettez ce tartare de pomme sur le fromage.
Etape 8
Nettoyez les radis et coupez les en tranches fines. Mettez les tranches de radis dans un bain de friture à 160°C pour obtenir des chips.
Etape 9
Garnissez le dessus de la verrine avec ces chips ainsi que quelques brins de ciboulette.
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