Velouté de courgettes, sucrine au chèvre frais et au curry
4/5 (4 avis)
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Préparation 15 min
Cuisson 25 min
Niveau Facile
Ingrédients
Pour réaliser cette recette
4 personnes
4 courgettes
1 bûche de chèvre cendrée Soignon
1 grosse échalote
1 gousse d’ail
1 cœur de laitue (ou une sucrine)
1l de bouillon de volaille ou de légumes
Sel et poivre du moulin
- 1 càc
bombée de curry
Huile d’olive
1 feuille de laurier
Pour les croûtons :
1/2 baguette de la veille
20g de beurre
Une gousse d’ail
Étapes de la recette
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Etape 1
Couper les courgettes en morceaux, éplucher et hacher l’échalote et l’ail, émincer la sucrine, coupez le fromage Soignon en morceaux.
Etape 2
Faites chauffer dans une cocotte 2 cuillères à soupe d’huile d’olive mettre à suer l’échalote, ajouter l’ail, remuer bien et ajouter la sucrine, puis les courgettes et la feuille de laurier.
Etape 3
Laisser cuire 2 min à feu vif puis saupoudrer avec le curry et couvrir le bouillon. Laisser mijoter à couvert durant 20 min.
Etape 4
Retirer la feuille de laurier, ajouter le fromage de chèvre puis mixer le tout en velouté onctueux.
Etape 5
Pour les croûtons :
Etape 6
Faire griller à la poêle dans du beurre "noisette" des tranches de baguette, puis ensuite les frotter avec l’ail.
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