Croquettes au potimarron et curry
5/5 (2 avis)
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Préparation 30 min
Cuisson 59 min
Niveau Facile
Ingrédients
Pour réaliser cette recette
4 personnes
2 étuvés nature au lait de brebis Soignon
- 600 g
de pommes de terre à chair ferme
- 400 g
de potimarron
1 c.à.c de curry
1 œuf
1 bol de farine
1 bol de chapelure
5 noix
1/4 d’oignon rouge
Sel, poivre
Huile de friture
Étapes de la recette
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Etape 1
Déposez les pommes de terre dans une casserole d’eau et portez à ébullition. Faites-les cuire 40 minutes. Testez la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau. Laissez refroidir.
Etape 2
Coupez la chair du potimarron en dés. Faites chauffer un peu de matière grasse dans une poêle et faites cuire les morceaux de potimarron. Salez, poivrez. Lorsqu’ils sont dorés, versez un fond d’eau et terminez la cuisson à couvert. Les dés de potimarron doivent se transformer en purée en les mélangeant simplement avec une fourchette. Laissez refroidir.
Etape 3
Épluchez les pommes de terre et écrasez-les à la fourchette. Ajoutez la purée de potimarron, le curry et mélangez. Goûtez et salez si nécessaire. Réservez 2 heures au réfrigérateur.
Etape 4
Lorsque la préparation est bien froide, façonnez entre vos mains des boules de la taille d’une balle de ping-pong. Plongez chacune d’elle dans la farine, puis l’œuf battu en omelette et enfin la chapelure.
Etape 5
Faites chauffer un peu de matière grasse dans une poêle et faites cuire les morceaux de potimarron. Salez, poivrez. Lorsqu’ils sont dorés, versez un fond d’eau et terminez la cuisson à couvert. Les dés de potimarron doivent se transformer en purée en les mélangeant simplement avec une fourchette. Laissez refroidir.
Etape 6
Faites chauffer une sauteuse avec 3 à 4 cm d’huile de friture. Lorsqu’elle est chaude, plongez les croquettes et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient joliment dorées.
Etape 7
Pendant ce temps, mélangez dans un bol les étuvés au lait de brebis, l’oignon haché et les noix concassées. Salez et poivrez. Servez ces croquettes avec la sauce à côté.
Etape 8
Ajoutez la purée de potimarron, le curry et mélangez. Goûtez et salez si nécessaire.
Etape 9
Réservez 2 heures au réfrigérateur.
Etape 10
Plongez chacune d’elle dans la farine, puis l’œuf battu en omelette et enfin la chapelure.
Etape 11
Servez ces croquettes avec la sauce à côté.
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