Mousse de chèvre frais au basilic, gingembre et noisettes
4,3/5 (45 avis)
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Préparation 30 min
Niveau Facile
Ingrédients
Pour réaliser cette recette
6 personnes
1 chèvre fouetté nature Soignon
3cm de gingembre frais
1 bouquet de basilic
1 poignée de noisettes
20cl de crème fraîche entière
Huile d’olive
2 gousses d’ail
Sel et poivre
Pour la garniture :
Radis ronds
Roquette
Tomates cerises
1 filet d’huile d’olive
1 trait de vinaigre balsamique
Sel et poivre du moulin
Étapes de la recette
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Etape 1
Réservez quelques petites feuilles du basilic pour le dressage.
Etape 2
Grattez le gingembre avec une petite cuillère pour l’éplucher, coupez-le en morceaux.
Etape 3
Dans le bol du blender, versez le fromage de chèvre, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, la crème fraîche, le basilic que vous aurez déchiré grossièrement, le gingembre, l’ail épluché.
Etape 4
Mixez jusqu’à obtenir une texture entre crème onctueuse et mousse. Rajoutez un filet d’huile d’olive si nécessaire. Salez et poivrez. Mixez de nouveau.
Etape 5
Réservez au frais dans un bol couvert de film plastique au moins 1 heure.
Etape 6
Faites griller les noisettes au four, frottez les entre vos mains pour les éplucher, puis concassez les grossièrement au couteau.
Etape 7
Émincez les radis à la mandoline pour obtenir de jolies tranches très fines.
Etape 8
Remplissez la moitié d’une verrine avec la mousse, saupoudrez de noisettes concassées, disposez quelques tranches de radis.
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