Beignet aubergine chorizo et chèvre
3/5 (2 avis)
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Préparation 30 min
Cuisson 5 min
Niveau Facile
Ingrédients
Pour réaliser cette recette
4 personnes
- 250 g
de bûche de chèvre Soignon
1 grosse aubergine assez longue
8 grandes tranches rondes et fines de chorizo (taille salami)
Ciboulette hachée
Sel et poivre du moulin
Huile de friture
Pour la pâte à beignets :
- 150 g
de farine
2 œufs
25 cl de lait
- 1 càs
d’huile d’olive
- 1 càc
de curcuma
- 1 càc
de sésame
Sel et poivre
Étapes de la recette
Garder mon écran éveillé
Etape 1
Lavez les aubergines, coupez les en rondelles sur une épaisseur de 1,5 cm. Obtenez 8 belles tranches.
Etape 2
Ouvrez ces tranches en deux dans l’épaisseur mais sans aller jusqu’au bout : coupez les en portefeuille !
Etape 3
Saupoudrez les de gros sel et faites les dégorger dans une passoire pendant 30 mn.
Etape 4
Pendant ce temps, préparez la farce et la pâte à beignet.
Etape 5
Farce :
Etape 6
Émiettez le fromage de chèvre, ajoutez la ciboulette hachée, sel et poivre (peu de poivre le chorizo est déjà pimenté).
Etape 7
Pâte à beignets :
Etape 8
Mélangez la farine et les jaunes d’œufs, ajoutez 1 càs d’huile d’olive. Continuez à mélanger en ajoutant le lait, puis le curcuma et graine de sésame.
Etape 9
Montez les blancs en neige et incorporez les délicatement à la pâte.
Etape 10
Faites chauffer l’huile de friture.
Etape 11
Rincez soigneusement les tranches d’aubergine, essorez les avec du papier absorbant.
Etape 12
Ouvrez délicatement et placez une tranche de chorizo, puis la farce au chèvre. Refermez soigneusement sans trop appuyer.
Etape 13
Trempez dans la pâte à beignets et faites cuire 5 min. Essorez sur du papier absorbant et dégustez chaud.
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