Chou farci au fromage de chèvre et crevettes
3/5 (1 avis)
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Préparation 45 min
Cuisson 18 min
Niveau Facile
Ingrédients
Pour réaliser cette recette
2 personnes
1 bûche SainteMaure (6 tranches d’un cm d’épaisseur)
Ciboulette (10 g)
Sucre (1 c. à café)
Chou vert (4 belles feuilles)
Crevettes roses (décortiquées) (100 g)
Vin rouge (25 cl)
Beurre doux (100 g)
Étapes de la recette
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Etape 1
Faites réduire au 3/4 le vin rouge en le chauffant à frémissements.
Etape 2
Plongez les feuilles de chou dans de l’eau bouillante salée pendant 2 minutes. Les refroidir dans de l’eau glacée.
Etape 3
Mettez les feuilles de chou sur un papier absorbant. Retirez la grosse côte (nervure centrale).
Etape 4
Alternez sur une feuille de chou, une tranche de Sainte-Maure, 3 crevettes (selon dimension) et renouvelez l’opération 2 fois.
Etape 5
Refermez avec l’autre feuille en les pliant harmonieusement et pressez la légèrement pour lui donner une forme ronde.
Etape 6
Préparez les 2 autres feuilles de chou.
Etape 7
Passez les au four à 120°C une dizaine de minutes.
Etape 8
Faites rebouillir le vin, incorporer le beurre et faites réduire jusqu’à la consistance d’un sirop (un peu épais).
Etape 9
Nappez de sauce le fond des assiettes, et déposez les choux.
Etape 10
Servez bien chaud.
Etape 11
Vin : Saumur rouge ou Anjou blanc.
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