granité de betterave rouge à la roquette et au chèvre
4,5/5 (2 avis)
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Préparation 1 h 10 min
Cuisson 45 min
Niveau Facile
Ingrédients
Pour réaliser cette recette
2 personnes
50 gr de bûche de chèvre Soignon
1 betteraverouge
Quelques feuilles de roquette
Crème de balsamique
Huile d’argan
Sel et poivre 5 baies
Étapes de la recette
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Etape 1
La veille, mettez la betterave-rouge dans l’eau froide salée
Etape 2
Laissez cuire 45 mn environ (selon la grosseur de la betterave). Laissez refroidir.
Etape 3
La couper en tranches fines, les disposer juste en se chevauchant sur un plateau et les mettre à congeler (3 h environ suffisent, mais possibilité de laisser une nuit).
Etape 4
Ciselez la roquette et coupez le chèvre en dés.
Etape 5
Juste avant de servir, cassez cette plaque de betterave congelée en morceaux et la mettre dans le bol du thermomix.
Etape 6
Ajoutez le fromage de chèvre ainsi que la roquette, salez et poivrez. Possibilité aussi de mixer avec un pied plongeur !
Etape 7
Mixez le tout jusqu’à faire une texture un peu granitée
Etape 8
Servez de suite en entrée sur un lit de roquette, vaporisez d’huile d’argan et décorez avec un trait de crème balsamique.
Etape 9
Et pourquoi pas en mini-verrines pour l’apéro !
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