Maki de courgette, chèvre et saumon fumé
4,7/5 (12 avis)
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Préparation 30 min
Cuisson 1 min
Niveau Facile
Ingrédients
Pour réaliser cette recette
4 personnes
250g de bûche de chèvre frais nature Soignon
3 grosses courgettes
1 citron vert
1 pincée de piment d’Espelette
1 bouquet de ciboulette
Sel, poivre
Huile d’olive
4 tranches de saumon fumé
Étapes de la recette
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Etape 1
Lavez les courgettes. Coupez 2 courgettes en lamelles ultra fines, assaisonnez-les d’un peu de jus de citron, d’une pincée de sel, d’une pincée de piment d’Espelette et d’un filet d’huile d’olive, puis mélangez. Réservez.
Etape 2
Avec une mandoline ou un économe, prélevez 6 lanières fines sur la courgette restante.
Etape 3
Plongez ensuite ces lanières dans de l’eau bouillante salée pendant 1 minute.
Etape 4
Stoppez la cuisson en les immergeant dans de l’eau froide . Égouttez sur du papier absorbant. Réservez.
Etape 5
Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre frais Soignon, de la ciboulette finement ciselée, du sel, du poivre et un peu d’huile d’olive. Réservez.
Etape 6
A l’aide d’un emporte-pièce, taillez 6 ronds de saumon fumé.
Etape 7
Dans les assiettes de service, disposez des cercles en inox (de même diamètre que les emporte-pièces) et dressez au fond une rosace de courgettes.
Etape 8
Répartissez ensuite sur les rosaces un peu de préparation à base de chèvre, le rond de saumon fumé, puis à nouveau la préparation à base de chèvre .
Etape 9
Retirez le cercle, encerclez le tout d’une lanière de courgette
Etape 10
Disposez joliment des copeaux de saumon fumé sur le dessus.
Etape 11
Réservez au froid jusqu’au moment de déguster.
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