Mini-roulés d'aubergine chèvre et speck
4,9/5 (23 avis)
Aller à la préparation 
Préparation 30 min
Cuisson 10 min
Niveau Facile
Ingrédients
Pour réaliser cette recette
4 personnes
120g de bûchettes chèvre et speck
2 petites aubergines
1 bouquet de basilic
4 tomates confites à l’huile d’olive
- 3 càs
d’huile d’olive
Sel et poivre
Étapes de la recette
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Etape 1
Rincez et épongez les aubergines.
Etape 2
Coupez-les dans la longueur en lamelles de 5 mm d’épaisseur.
Etape 3
Faites-les cuire à l’huile d’olive dans une poêle 10 minutes sur chaque face, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Etape 4
Égouttez et coupez les tomates confites en petits morceaux.
Etape 5
Rincez, épongez et effeuillez le basilic.
Etape 6
Déposer aux extrémités de chaque tranche d’aubergine des bûchettes chèvre et speck et un peu de tomates confites.
Etape 7
Roulez les tranches sur elles-mêmes et maintenez-les serrées avec une pique.
Etape 8
Servez froid, arrosé d’un filet d’huile d’olive, de basilic et d’un tour de moulin à poivre.
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