Salade fraîcheur au chèvre et noisettes
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Préparation 20 min
Cuisson 15 min
Niveau Facile
Ingrédients
Pour réaliser cette recette
4 personnes
1 bûche de chèvre Sainte Maure Soignon
- 200 g
de quinoa
- 500 g
de tomate anciennes mélangées
1/2 concombre
1 gros oignon rouge
- 30 g
de noisettes entières
1 bouquet de basilic
- 1 càc
de moutarde à l’ancienne
- 1 càs
de vinaigre balsamique
- 3 càs
d’huile d’olive
Sel, poivre
Étapes de la recette
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Etape 1
Rincez le quinoa et cuisez-le dans deux fois leur volume d’eau pendant environ 15 minutes.
Etape 2
Coupez le feu et laissez gonfler encore 10 minutes. Versez dans un saladier et laissez refroidir.
Etape 3
Dans une poêle, faites griller les noisettes et concassez-les grossièrement.
Etape 4
Coupez les tomates en quartiers et le concombre en dés. Émincez l’oignon rouge. Ciselez le basilic. Coupez la bûche de chèvreen morceaux.
Etape 5
Émulsionnez tous les ingrédients de la vinaigrette.
Etape 6
Quand le quinoa a bien refroidi, ajoutez tous les légumes, le basilic et mélangez intimement.
Etape 7
Servez la salade parsemée de morceaux de chèvre et de noisettes avec la vinaigrette.
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