Tarte fromage de chèvre au saumon & courgettes
3,8/5 (101 avis)
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Préparation 1 h
Cuisson 40 min
Niveau Facile
Ingrédients
Pour réaliser cette recette
5 personnes
1 bûche de chèvre Sainte-Maure Soignon
3 courgettes
1 pâte feuilletée
300g de saumon fumé
3 œufs moyens
20cl de crème épaisse entière
1 belle poignée de ciboulette fraîche & ciselée
Sel et poivre
Huile d’olive
Étapes de la recette
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Etape 1
Beurrez et farinez le moule. Foncez avec la pâte feuilletée, en rabattant l’excédent pour former une jolie bordure. Réservez au frigo.
Etape 2
Chauffez un bon trait d’huile d’olive dans un grande poêle (ou plusieurs petites). Coupez les courgettes (lavées et non épluchées) en tranches fines et régulières.
Etape 3
Faites-les revenir sur feu moyen, bien à plat dans la ou les poêles, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres et légèrement dorées. Salez. Égouttez dans une passoire 1 h.
Etape 4
Préchauffez le four à 200°. Disposez sur le fond de pâte les tranches de saumon fumé. Ajoutez les rondelles de courgette, égalisez avec le dos d’une cuillère.
Etape 5
Dans une jatte, battez ensemble les œufs, la crème, la ciboulette ciselée et un peu de poivre. Ne salez pas, le saumon apporte le sel suffisant pour cette tarte.
Etape 6
Versez sur les courgettes. Coupez le chèvre en rondelles pas trop fines et disposez sur la tarte.
Etape 7
Enfournez et laissez cuire 35 minutes : elle doit être bien dorée.
Etape 8
Sortez la tarte du four, laissez reposer 10 minutes avant de déguster.
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