Tartelettes au chèvre, pastèque et menthe
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Préparation 30 min
Cuisson 15 min
Niveau Facile
Ingrédients
Pour réaliser cette recette
4 personnes
- 125 g
de chèvre frais
1 pâte à tarte feuilletée ou brisée
Environ 700 g de pastèque avec la peau
- 1 g
d’agaragar
Menthe fraîche
1 à 2 càs huile d’olive
Piment d’Espelette
Étapes de la recette
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Etape 1
Préchauffez votre four à 180°.
Etape 2
Découpez votre pâte à tarte de la taille de vos moules. Garnissez-les avec la pâte. Piquez le fond et les côtés avec une fourchettes et garnissez-les de papier sulfurisé recouvert de billes de cuisson.
Etape 3
Enfournez pour 15 minutes. Puis sortez-les du four, retirez les billes de cuisson et remettez-les au four pour 5 minutes supplémentaires.
Etape 4
Prélevez 12 billes à l’aide d’une cuillère à boules parisiennes dans votre morceau de pastèque et réservez-les au frais pour la décoration. Prélevez ensuite le reste de la chair de la pastèque et mixez-la pour obtenir 20 cl de jus.
Etape 5
Versez ce jus dans une petite casserole avec l’agar-agar et mélangez. Puis portez pendant 2 minutes à ébullition en mélangeant.
Etape 6
Laissez légèrement tiédir le temps de préparer vos fonds de tartelettes. Dans un bol, mélangez 100 g de fromage de chèvre avec de la menthe ciselée, du piment d’Espelette et un peu d’huile d’olive pour détendre votre mélange.
Etape 7
Garnissez le fond de vos tartelettes avec le fromage de chèvre. Veillez à laisser suffisamment de place pour couler votre gelée de pastèque. Versez le jus de pastèque délicatement sur vos tartelettes. Laissez refroidir la gelée de pastèque et réservez au minimum 2 heures au réfrigérateur.
Etape 8
Démoulez vos tartelettes et déposez-les sur vos assiettes de service. Ajoutez 3 billes de pastèque sur le dessus de chaque tartelette. Ajoutez un peu de fromage de chèvre émietté.
Etape 9
Finissez en ajoutant de la menthe fraîche, un peu de piment d’Espelette et un filet d’huile d’olive.
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