Terrine de chèvre au miel et tomates confites
4/5 (5 avis)
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Préparation 3 h
Cuisson 2 h
Niveau Facile
Ingrédients
Pour réaliser cette recette
6 personnes
1 bûche Saint Vincent Soignon
- 1 càs
de miel
50g de sucre semoule
Abricots secs
2kg de tomates mûres
- 1/2 càc
de thym frais ou surgelé
100g d’olives noires dénoyautées
10cl d’huile d’olive
Sel, poivre
Étapes de la recette
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Etape 1
Préchauffez le four à 150 °C.
Etape 2
Pelez les tomates, coupez-les en quatre dans le sens de la longueur, épépinez-les, enlevez le pédoncule.
Etape 3
Posez les quartiers bien à plat, côte à côte, sur la plaque du four que vous aurez recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’huile d’olive et de sucre. Enfournez pendant 2 heures à 150°C.
Etape 4
Dans une terrine de 500g ou dans un moule à cake, disposez une couche épaisse de tomates confites, saupoudrez d’une demi-cuillère à soupe de thym, salez, poivrez.
Etape 5
Ecrasez la bûche de chèvre avec le miel, couvrez les tomates avec la moitié du fromage.
Etape 6
Hachez les olives, puis répartissez-les sur le fromage, finissez avec le fromage et les tomates restantes, salez, poivrez.
Etape 7
Arrosez avec le jus de cuisson des tomates. Pressez la terrine avec le dos d’une cuillère à soupe, et placez au frais durant 6 heures si vous servez directement dans la terrine, 12 heures si vous souhaitez la démouler. Servez froid.
Etape 8
Crédit photo : Claire Curt
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